GARBANZOS EN ENSALADA

GARBANZOS EN ENSALADA

Una rica recta por gentileza de Can Joan i Sara

Ingredientes para 3 personas :
240 grs. garbanzos secos
       sal
     1 hoja de laurel
     1/2 cebolla
       lechuga brotes tiernos
    1 manzana
    3 huevos cocidos (10 minutos de cocción)
       palitos de surimi
       maíz en grano dulce
       olivas rellenas de anchoa
       Vinagreta :  4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
                           2 Cucharadas de Jarabe de Arce MAPLE JOE
                           1 Cucharada de vinagre de sidra

- Poner la víspera los garbanzos en remojo con agua.
- Colar al día siguiente y poner en una olla con agua y sal.
- Poner también una hoja de laurel y media cebolla.
- Cocer a fuego medio-lento durante 2 horas y media.
- Se puede preparar también con garbanzos cocidos.
- Una vez hervidos, escurrir.
- Preparar en un bote la vinagreta y agitar bien.
- Emplatar la lechuga y regar un poco con la vinagreta.
- Encima poner los garbanzos, el surimi , el maíz y las olivas.
- Alrededor añadir, la manzana en rodajas y el huevo cocido.
- Acabar de aliñar con el resto de la vinagreta.